Zupa ziemniaczano-cebulowa

Dziś polecam zupę ziemniaczano-cebulową, która jest idealna na jutrzejszy dzień (postny piątek).

Składniki:

2 główki czosnku

3 cebule

4-5 ziemniaków

600 ml bulionu drobiowego

natka pietruszki

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki masła

koperek

pieprz, sól

Piekarnik rozgrzać do 200 st. C. Z główek czosnku odciąć ogonki, nalać po łyżce oliwy do środka główek, zawinąć je w folię aluminiową. piec ok. 40 min. Na patelni roztopić masło, zeszklić pokrojoną cebulę. Wycisnąć do niej upieczone ząbki czosnku. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić na patelnię z cebulą i czosnkiem i smażyć na wolnym ogniu pod przykryciem dolewając co jakiś czas bulion ( w sumie ok 400 ml). Pod koniec gotowania, czyli po ok, 25 min, doprawić solą, pieprzem i koperkiem. Zmiksować, dolewając resztę bulionu, aż zupa uzyska konsystencję kremu. Podawać z grzankami lub posypaną świeżą natka pietruszki.

Sałatka z kurczakiem i brokułami

Dziś sałatka szybka, prosta i smaczna, dla osób lubiących smak mocno czosnkowy.

Składniki sałatki:

1 średni brokuł

4 jajka

10 pomidorków koktajlowych

podwójna pierś z kurczaka

olej

przyprawa gyros

sól

Składniki sosu czosnkowego:

łyżka majonezu

250 ml jogurtu naturalnego lub śmietany

6 ząbków czosnków

sól, pieprz 

Pierś z kurczaka opłukać,  pokroić na kwadraciki. Posypać przyprawą gyros, podsmażyć na rozgrzanym oleju. Ostudzić. Brokuł umyć, podzielić na różyczki, ugotować w osolonej wodzie. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić, obrać ze skorupek, pokroić na podłużne ćwiartki,  a następnie jeszcze w poprzek na pół. Pomidorki umyć, pokroić w ćwiartki. Składniki delikatnie wymieszać.

Majonez wymieszać dokładnie z jogurtem, wycisnąć praską czosnek, doprawić sos solą i pieprzem.

Przed podaniem polać sałatkę sosem.

Kociołek z wieprzowiną

Jeszcze miesiąc do kalendarzowej wiosny. W chłodne dni każdy z chęcią zjadłby pożywne, dobrze doprawione  dania, które mocno rozgrzeją nas od środka. Dlatego proponuje Wam kociołek z wieprzowiny przyprawione ostrą papryką.

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej

olej

3 duże cebule

2 liście laurowe

30 dag małych pieczarek

po pół strąka papryki żółtej i czerwonej

puszka krojonych pomidorów

3 ząbki czosnku

paczka mieszanki kiełków (np. z ciecierzycy, fasoli mung i soczewicy)

łyżka masła

tymianek

szczypta ostrej papryki

sól, pieprz

Mięso opłukać, pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju. Odlać powstały bulion do miseczki. Zrumienić mięso. Przełożyć do rondla. Cebule obrać, pokroić w grubą kostkę, lekko zrumienić na oleju,dodać do mięsa. Całość zalać bulionem i wodą, tak by lekko pokrywała mięso. Dodać liście laurowe, zagotować. Gotować na małym ogniu ok. 30 min. W tym czasie oczyścić pieczarki (większe pokroić w połówki lub ćwiartki). Dodać je wraz z pokrojoną w paski papryką i pomidorami z zalewą do mięsa. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić do momentu aż wszystkie składniki będą miękkie. Na maśle podsmażyć lekko kiełki, dodać do rondla wraz z posiekanym czosnkiem, tymiankiem oraz pozostałymi przyprawami. Gotować jeszcze ok. 5 min.

Racuchy z jabłkami (drożdżowe)

Dziś po pracy kolega pyta w szatni:  "Co dziś Konrad gotuje?". Nie miałem pomysłu ani smaku na nic, więc zapytałem, co on dziś ma...W ten sposób narobił mi smaku na racuchy. Droga powrotna do domu, szybkie zakupy i obiad na dziś gotowy :) Pierwszy raz próbowałem zrobić racuchy drożdżowe, a nie na proszku do pieczenia czy sodzie. Wyszły zaskakująco puszyste i smaczne.

Składniki:

300 g mąki

300 ml mleka

25-30 g drożdży

łyżka cukru

jajko

2 średnie jabłka

szczypta soli

Drożdże wymieszać z cukrem i mlekiem, dodać 2 łyżki mąki i pozostawić na 15 min. Resztę mąki wymieszać z solą. Jabłka umyć, obrać i pokroić w plasterki. Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn
i jajko, po czym zostawić do podwojenia objętości. Następnie dodać jabłka, wymieszać.
Smażyć na głębszym oleju (ok.1 cm), wykładać na papierowe ręczniki. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Zupa z wołowiną i kiełkami

Składniki:

0,5 kg wołowiny

sól, pieprz

puszkę krojonych pomidorów

ząbek czosnku

3-4 plasterki imbiru

łyżka oliwy (lub stopionego masła)

10 dag kiełków mieszanych

natka pietruszki

bazylia, kolendra
słodka papryka

Mięso pokroić w małe kawałki, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 10 min. Czosnek i imbir posiekać. Mięso przesmażyć (ok 5 min) w rondlu na tłuszczu. Dodać imbir, czosnek i pomidory, smażyć 5 min. Zalać 600 ml wody, doprawić solą, pieprzem. bazylią, papryką i kolendrą, zagotować. Dodać kiełki (zostawić troszkę do ozdoby), gotować zupę, aż mięso będzie miękkie. Ozdobić obficie posypane natką i kiełkami.

Koktajl kawowo-bananowy

Już dzisiaj Walentynki, więc przygotowałem dla mojej drugiej połówki doskonałą kawę.

Choć serwowane jest jako chłodny napój, imbir i przyprawy rozgrzeją wasze serca :)

Więc polecam wszystkim zakochanym i nie tylko... 

Składniki:

250 ml kawy

1-2 ziarna kardamonu

2 banany

kostka gorzkiej czekolady

szczypta cynamonu

Opcjonalnie:

szczypta imbiru lub mielonych goździków

Napar z kawy zagotować z kardamonem, po czym usunąć ziarna, a płyn ostudzić. Banany obrać, pokroić, zalać kawą, dodać cynamon (lub proponowane przyprawy) i zmiksować. Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Koktajl rozlać do szklanek i posypać startą czekoladą.

  

Rolada cytrynowa

Choć dziś tłusty czwartek, ja już prezentowałem pączki i faworki. Dziś chciałbym wam zaproponować coś już na walentynki, przecież do nich zaledwie 2 dni 

Składniki:

4 białka

200 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego 

8 żółtek

50 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

1/2 l śmietany kremówki

5 łyżek soku z cytryny

skórka otarta z 1/2 wyparzonej cytryny

2 łyżki cukru pudru

szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 200 st C , blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę ze 100 g cukru, solą i cukrem waniliowym, poczym żółtka połączyć z pianą. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszając trzepaczką rózgową połączyć z masą jajeczną. Ciasto wylać na blachę, równomiernie rozprowadzić i piec 10 min na złoty kolor. Biszkopt położyć na posypaną 2 łyżkami cukru pudru ściereczkę i przykryć drugą wilgotną i zimną ściereczką. Śmietankę ubić z sokiem i skórką cytrynową na sztywną pianę dodając resztę cukru. Zdjąć mokrą ściereczkę. Biszkopt posmarować masą i zwinąć ciasto przy pomocy znajdującej się pod spodem ściereczki. Roladę posypać cukrem pudrem. Ja dodatkowo udekorowałem i zawinąłem galaretkę wyciętą w kształt serca.

Smacznego :)

Faworki (chrusty), Róże Karnawałowe

Składniki:

2 jajka

6 żółtek

2 łyżki cukru pudru

1/2 laski wanilii

250ml gęstej kwaśnej śmietany

2 kieliszki spirytusu

1 łyżka masła

1 łyżka ocetu

ok. 70 dag mąki

szczypta soli

1,5 kg smalcu

szklanka cukru pudru

Do dużej miski wbić całe jajka oraz żółtka, dodać cukier i nasiona z 1/4 laski wanilii. Utrzeć wszystko do białości. Do puszystej masy dodać śmietanę, masło, sól, ocet i spirytus, Dokładnie wymieszać i stopniowo dosypywać mąkę, powinno mieć konsystencje ciasta makaronowego. Wyrobione ciasto powinno być gładkie, lśniące i zwarte.Ciasto rozwałkowywać składać wielokrotnie je składając i ponownie wyrabiając (co najmniej 15min), a na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza. Podzielić je na 6 części i każdą przykryć miską. Smalec rozpuścić w głębokiej patelni lub szerokim płaskim garnku. Każdy kawałek ciasta rozwałkować (tak jak makaron), kroić na kawałki długości 15-20 cm i szerokości 4-5 cm w każdym zrobić nacięcie i przeciągnąć jeden jego koniec.Wrzucić chrusta jak  się szybko zarumieni, wrzucać następne i przewracać na drugą stronę. 

Za pomocą dwóch widelców wyławiać na bibułę lub papierowe ręczniki, gdy lekko ostygną, oprószyć je cukrem pudrem aromatyzowanym waniliom (wymieszanym z nasionami 1/4 laski wanilii).

Róże formujemy z 3-5 krążków wyciętych szklanką, kieliszkiem, literatką z cienko rozwałkowanego ciasta. Położyć krążki od największego do najmniejszego, po środku mocno przycisnąć palcem by się skleiły, naciąć brzegi, smażyć jak faworki. W środek  każdej róży włożyć kawałek marmolady i przykleić wisienkę.

Pączki z marmoladą

Po długim i ciężkim tygodniu pracy, czas na odrobinę słodyczy. Już niedługo "Tłusty Czwartek" więc chciał bym zaprezentować Wam prosty i smaczny przepis na tradycyjne pączki z marmoladą

(przepis zaczerpnięty z książki "KUCHNIA POLSKA" z 1960r.) 

Składniki:

1 kg mąki tortowej

10 dag drożdży

10-15 dag cukru

ok. 1/2 l mleka

7 żółtek

1 jajko

sól

10 dag masła

1/3 laski wanilii

1 kieliszek spirytusu

sok i skórka z cytryny

olej do smażenia

cukier puder do posypania

40 dag marmolady, dżemu

Zarobić rozczyn z roztartych drożdży z 1 łyżką cukru, 20 dag mąki i mlekiem. Gęstość rozczynu powinna odpowiadać gęstości śmietany. Zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ok 20 min).

Masło roztopić, pozostawić do wystygnięcia. Wanilię utłuc z łyżeczką cukru. Utrzeć jajko i żółtka z pozostałym cukrem, dodać do rozczynu razem z mąką, wanilią, sokiem i startą skórką z cytryny. Wsypać szczyptę soli. Wlać alkohol. Wyrobić ciasto aż będzie gładkie. Wlewać po trochę masło, jeszcze chwilę wyrabiać. Ciasto powinno być niezbyt gęste. Zostawić w cieple do wyrośnięcia (ok 10-15 min.) 

Nabierać małe porcje ciasta (ok 4 dag), kształtować małe krążki. Na środek nakładać 1/2 łyżeczki marmolady. Zlepiać dokładnie. Formować kule. Zlepień kłaść na spód na posypaną mąką stolnicę (deseczkę). Po skończeniu ostatniego pączka można już smażyć pierwsze. Zalecana temperatura ok 170 st. C.  Pączki omieść z mąki, kłaść na gorący tłuszcz górną stroną na dół. Pączki powinny swobodnie pływać. Przykryć pokrywą i smażyć. Gdy zarumienią się od dołu, obrócić szpikulcem do góry i dosmażyć bez przykrycia. Usmażone wykładać na papierowy ręcznik, osączyć, układać na płaskim półmisku jeden obok drugiego. Gorące oprószyć cukrem pudrem. Gdy pączki zupełnie ostygną można je układać jeden na drugim.

Pizzerinki

Dziś chciałem wam zaprezentować pyszne pizzerinki, które można wykonać z ulubionymi składnikami. Ja wykorzystałem dziś szpinak, salami czosnkowe, cebulę i paprykę. Oczywiście nie zabrakło sporej ilości żółtego sera.

Składniki ciasto:

2 szkl. mąki

płaska łyżeczka cukru

3-5 dag  świeżych drożdży

0,5 szkl. mleka

2 łyżki oleju

1 jajko

0,5 łyżeczki soli

Przygotować rozczyn z drożdży roztartych z cukrem. Zalać ciepłym mlekiem. Wymieszać z kilkoma łyżkami mąki i odstawić na 15 min w ciepłym miejscu pod ściereczką. Po wyrośnięciu rozczyn wymieszać z resztą mąki, jajkiem i solą. Wyrobić ciasto. Dodać olej i dokładnie wyrobić. Odstawić na 20 min do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części ( lub więcej, w zależności od preferowanej wielkości pizzerinek). Uformować cienkie placki. Wyłożyć na blaszce posmarowanej olejem. 

Pasta szpinakowa:

450 g rozdrobnionego szpinaku

3 - 4 ząbki czosnku

3 łyżki śmietanki 12%

sól, pieprz

oregano

Szpinak pogotować chwilę do odparowania nadmiaru wody. Dodać wyciśnięte praską ząbki czosnku. Dodać przyprawy i śmietankę.

Moje dodatki:

salami czosnkowe

0,5 czerwonej papryki

1 mała cebulka

20 dag sera żółtego

Na uformowane placki nałożyć warstwę pasty szpinakowej, nałożyć dodatki i posypać żółtym serem.
Piec w temp. 200 st. C przez ok 10-15 min

Jabłecznik z pierzynką na tarcie

Dziś niedziela, jak co tydzień człowiek cierpi na "syndrom poniedziałku".
Więc polecam się zrelaksować odrobiną słodkości, ze szklanką kawy lub herbaty i zapomnieć choć na chwile o trudzie jutrzejszej pracy.

Składniki:

15 dag mąki

szczypta soli

5 dag i 8 łyżek cukru

10 dag masła

łyżka kwaśnej śmietany

1 jajko i 2 białka

masło i mąka do formy

półlitrowy słoik niesłodkiego musu jabłkowego

1 łyżka cukru waniliowego

2 płaskie łyżki cynamonu

Mąkę przesiać, dodać sól, 5 dag cukru i  masło, posiekać nożem. Dodać śmietanę i żółtko (białko odłożyć do miseczki). Ciasto szybko zagnieść, uformować kulkę, owinąć folią i odstawić na 30 minut do lodówki. Formę ( o średnicy 20 cm) wysmarować tłuszczem i podsypać mąką. Ciasto rozwałkować na grubość 5 mm i przenieść do formy. Uformować ok 1 cm brzegu, resztę ciasta odciąć. Przygotowany spód podpiec 10-15 min w 180 st. C. Do musu dodać cukier waniliowy i cynamon, wymieszać. Resztę kruchego ciasta rozwałkować na grubość 5 mm, pociąć w paski 1,5 - 2 cm. z 3 białek ubić na sztywno pianę, dodać resztę cukru i jeszcze chwilę ubijać. Na podpieczony spód wyłożyć mus, przykryć ubitą pianą. Na wierzchu z pasków ciasta ułożyć kratę. Piec ok 1 godz. w temp. 120 st. C, tak by beza wyschła, a ciasto się zarumieniło. 

Białe szaleństwo

Za oknem śnieg, ale słoneczko przypomina o wiośnie. Więc dziś proponuje proste, smaczne i zdrowe, kromeczki z białym serem i wiosennymi warzywami.

Składniki:

25 dag sera białego

250 ml jogurtu naturalnego typu greckiego

pęczek rzodkiewki

1 mała kalarepka

szczypiorek

sól, pieprz

Do miski wrzucić ser, rozdrobnić widelcem. Dodać jogurt, wymieszać. Rzodkiewki, kalarepkę i szczypiorek umyć. Od rzodkiewek odciąć listki i ogonki, pokroić na ćwierćtalarki. Kalarepkę obrać i pokroić w kosteczkę. Szczypiorek pokroić. Dodać wszystko do serka. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.