Staropolska zupa chrzanowa

U mnie w domu na Wielkanoc króluje żurek, lecz w tym roku planuje zmianę. Wielkanocna zupa chrzanowa urzekła mnie smakiem. Może w tym roku, Wy również zmienicie coś w waszej tradycji?

Składniki

3 średnie marchewki

1 cebula

2-3 ząbki czosnku

1 mała pietruszka

1 kawałek selera

plasterek cytryny ze skórką

kilka ziaren ziela angielskiego,

2-3 liście laurowe

4 łyżki tartego chrzanu

0,5 szkl. kwaśnej śmietany

0,5 kg białej kiełbasy

0,25 kg wędzonki (wędzony boczek, wędzona szynka itp.)

2 żółtka

sól, pieprz

Warzywa obrać, wrzucić do garnka z wodą, dodać ziele angielskie, liść laurowy i kawałek cytryny, zagotować bulion warzywny.
Przyprawić solą i pieprzem. Do bulionu dodać kiełbasę i wędzonkę. Gotować ok. 20 min.
Z bulionu wyciągnąć warzywa, cytrynę i mięso. Kiełbasę pociąć na plasterki (można wcześniej obrać), wędzonkę na kawałki. Wrzucić z powrotem do zupy. Dodajemy chrzan, ale trzeba pamiętać by nie przegrzać zupy bo chrzan zrobi się gorzki.
Żółtka rozbełtać w miseczce, dodać śmietanę, wymieszać. Dodać trochę gorącego bulionu, wymieszać i wlać mieszając do zupy. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Podawać z połówkami jajek ugotowanych na twardo.

Śniadaniowe muffinki z jajkiem

Przepis na 6 Muffinków

3 płaty ciasta filo

ok. 0,5 kg wędzonego boczku

6 jajek

szczypiorek

oliwa z oliwek do posmarowania blaszki i foremek

sól, pieprz

Boczek pociąć na cienkie długie plastry. Posmarować blaszkę oliwą (można najpierw wyłożyć ją folią aluminiową lub papierem do pieczenia). Boczek wyłożyć na blaszcze. Piec w ok. 200 stopniach Celsjusza do zarumienienia.
Foremki na muffiny posmarować oliwą z oliwek. Każdy płat ciasto filo posmarować z obu stron wodą, złożyć 3 razy i przeciąć na pół. Tak przygotowanym ciastem wyłożyć foremki tworząc koszyczki.
Do każdego koszyczka włożyć upieczone paski boczku tak by utworzyły w foremkach pieścienie. Wbić do nich jajka tak by żółtko pozostało całe. Pociąć szczypiorek i posypać nim surowe jajka. Doprawić solą i pieprzem.
Piec około 15 minut do ścięcia białka.