Kociołek z wieprzowiną

Jeszcze miesiąc do kalendarzowej wiosny. W chłodne dni każdy z chęcią zjadłby pożywne, dobrze doprawione  dania, które mocno rozgrzeją nas od środka. Dlatego proponuje Wam kociołek z wieprzowiny przyprawione ostrą papryką.

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej

olej

3 duże cebule

2 liście laurowe

30 dag małych pieczarek

po pół strąka papryki żółtej i czerwonej

puszka krojonych pomidorów

3 ząbki czosnku

paczka mieszanki kiełków (np. z ciecierzycy, fasoli mung i soczewicy)

łyżka masła

tymianek

szczypta ostrej papryki

sól, pieprz

Mięso opłukać, pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju. Odlać powstały bulion do miseczki. Zrumienić mięso. Przełożyć do rondla. Cebule obrać, pokroić w grubą kostkę, lekko zrumienić na oleju,dodać do mięsa. Całość zalać bulionem i wodą, tak by lekko pokrywała mięso. Dodać liście laurowe, zagotować. Gotować na małym ogniu ok. 30 min. W tym czasie oczyścić pieczarki (większe pokroić w połówki lub ćwiartki). Dodać je wraz z pokrojoną w paski papryką i pomidorami z zalewą do mięsa. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić do momentu aż wszystkie składniki będą miękkie. Na maśle podsmażyć lekko kiełki, dodać do rondla wraz z posiekanym czosnkiem, tymiankiem oraz pozostałymi przyprawami. Gotować jeszcze ok. 5 min.

Zupa z wołowiną i kiełkami

Składniki:

0,5 kg wołowiny

sól, pieprz

puszkę krojonych pomidorów

ząbek czosnku

3-4 plasterki imbiru

łyżka oliwy (lub stopionego masła)

10 dag kiełków mieszanych

natka pietruszki

bazylia, kolendra
słodka papryka

Mięso pokroić w małe kawałki, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 10 min. Czosnek i imbir posiekać. Mięso przesmażyć (ok 5 min) w rondlu na tłuszczu. Dodać imbir, czosnek i pomidory, smażyć 5 min. Zalać 600 ml wody, doprawić solą, pieprzem. bazylią, papryką i kolendrą, zagotować. Dodać kiełki (zostawić troszkę do ozdoby), gotować zupę, aż mięso będzie miękkie. Ozdobić obficie posypane natką i kiełkami.