Kociołek z wieprzowiną

Jeszcze miesiąc do kalendarzowej wiosny. W chłodne dni każdy z chęcią zjadłby pożywne, dobrze doprawione  dania, które mocno rozgrzeją nas od środka. Dlatego proponuje Wam kociołek z wieprzowiny przyprawione ostrą papryką.

Składniki:

1 kg szynki wieprzowej

olej

3 duże cebule

2 liście laurowe

30 dag małych pieczarek

po pół strąka papryki żółtej i czerwonej

puszka krojonych pomidorów

3 ząbki czosnku

paczka mieszanki kiełków (np. z ciecierzycy, fasoli mung i soczewicy)

łyżka masła

tymianek

szczypta ostrej papryki

sól, pieprz

Mięso opłukać, pokroić w kostkę. Podsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju. Odlać powstały bulion do miseczki. Zrumienić mięso. Przełożyć do rondla. Cebule obrać, pokroić w grubą kostkę, lekko zrumienić na oleju,dodać do mięsa. Całość zalać bulionem i wodą, tak by lekko pokrywała mięso. Dodać liście laurowe, zagotować. Gotować na małym ogniu ok. 30 min. W tym czasie oczyścić pieczarki (większe pokroić w połówki lub ćwiartki). Dodać je wraz z pokrojoną w paski papryką i pomidorami z zalewą do mięsa. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić do momentu aż wszystkie składniki będą miękkie. Na maśle podsmażyć lekko kiełki, dodać do rondla wraz z posiekanym czosnkiem, tymiankiem oraz pozostałymi przyprawami. Gotować jeszcze ok. 5 min.

Racuchy z jabłkami (drożdżowe)

Dziś po pracy kolega pyta w szatni:  "Co dziś Konrad gotuje?". Nie miałem pomysłu ani smaku na nic, więc zapytałem, co on dziś ma...W ten sposób narobił mi smaku na racuchy. Droga powrotna do domu, szybkie zakupy i obiad na dziś gotowy :) Pierwszy raz próbowałem zrobić racuchy drożdżowe, a nie na proszku do pieczenia czy sodzie. Wyszły zaskakująco puszyste i smaczne.

Składniki:

300 g mąki

300 ml mleka

25-30 g drożdży

łyżka cukru

jajko

2 średnie jabłka

szczypta soli

Drożdże wymieszać z cukrem i mlekiem, dodać 2 łyżki mąki i pozostawić na 15 min. Resztę mąki wymieszać z solą. Jabłka umyć, obrać i pokroić w plasterki. Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn
i jajko, po czym zostawić do podwojenia objętości. Następnie dodać jabłka, wymieszać.
Smażyć na głębszym oleju (ok.1 cm), wykładać na papierowe ręczniki. Podawać oprószone cukrem pudrem.

Zupa z wołowiną i kiełkami

Składniki:

0,5 kg wołowiny

sól, pieprz

puszkę krojonych pomidorów

ząbek czosnku

3-4 plasterki imbiru

łyżka oliwy (lub stopionego masła)

10 dag kiełków mieszanych

natka pietruszki

bazylia, kolendra
słodka papryka

Mięso pokroić w małe kawałki, oprószyć solą i pieprzem, odstawić na 10 min. Czosnek i imbir posiekać. Mięso przesmażyć (ok 5 min) w rondlu na tłuszczu. Dodać imbir, czosnek i pomidory, smażyć 5 min. Zalać 600 ml wody, doprawić solą, pieprzem. bazylią, papryką i kolendrą, zagotować. Dodać kiełki (zostawić troszkę do ozdoby), gotować zupę, aż mięso będzie miękkie. Ozdobić obficie posypane natką i kiełkami.

Koktajl kawowo-bananowy

Już dzisiaj Walentynki, więc przygotowałem dla mojej drugiej połówki doskonałą kawę.

Choć serwowane jest jako chłodny napój, imbir i przyprawy rozgrzeją wasze serca :)

Więc polecam wszystkim zakochanym i nie tylko... 

Składniki:

250 ml kawy

1-2 ziarna kardamonu

2 banany

kostka gorzkiej czekolady

szczypta cynamonu

Opcjonalnie:

szczypta imbiru lub mielonych goździków

Napar z kawy zagotować z kardamonem, po czym usunąć ziarna, a płyn ostudzić. Banany obrać, pokroić, zalać kawą, dodać cynamon (lub proponowane przyprawy) i zmiksować. Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Koktajl rozlać do szklanek i posypać startą czekoladą.

  

Rolada cytrynowa

Choć dziś tłusty czwartek, ja już prezentowałem pączki i faworki. Dziś chciałbym wam zaproponować coś już na walentynki, przecież do nich zaledwie 2 dni 

Składniki:

4 białka

200 g cukru

1 łyżka cukru waniliowego 

8 żółtek

50 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

1/2 l śmietany kremówki

5 łyżek soku z cytryny

skórka otarta z 1/2 wyparzonej cytryny

2 łyżki cukru pudru

szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 200 st C , blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę ze 100 g cukru, solą i cukrem waniliowym, poczym żółtka połączyć z pianą. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszając trzepaczką rózgową połączyć z masą jajeczną. Ciasto wylać na blachę, równomiernie rozprowadzić i piec 10 min na złoty kolor. Biszkopt położyć na posypaną 2 łyżkami cukru pudru ściereczkę i przykryć drugą wilgotną i zimną ściereczką. Śmietankę ubić z sokiem i skórką cytrynową na sztywną pianę dodając resztę cukru. Zdjąć mokrą ściereczkę. Biszkopt posmarować masą i zwinąć ciasto przy pomocy znajdującej się pod spodem ściereczki. Roladę posypać cukrem pudrem. Ja dodatkowo udekorowałem i zawinąłem galaretkę wyciętą w kształt serca.

Smacznego :)